Tags: Копчёности

Фламмкухен/Flammkuchen



Фламмкухен – визитная карточка Страсбурга и Кольмара (города Эльзасского региона Франции). Flammkuchen в переводе с немецкого «огненный/пламенный/пылающий пирог». Это объясняется тем, что раньше крестьяне выпекали его в раскаленной печи (в пламени) перед выпечкой хлеба. Этим пирогом проверяли, можно ли ставить в печь хлеб (поэтому делался он из подручных продуктов, из остатков теста от приготовления хлеба). Если фламмкухен запекался слишком быстро, значит надо было подождать, пока печь немного остынет, прежде чем ставить хлеб; если фламмкухен запекался медленнее, чем нужно, то подкидывали еще дровишек.

Collapse )

Страта с лососем



Страта – американский завтрак из хлеба с молочно-яичной заливкой. Обычно собирается вечером, ночь стоит в холодильнике, а утром запекается, но я собирала утром и запекала сразу.

Collapse )

Панцеротти

ава

Панцеротти – итальянская закуска, входит в состав неаполитанского ассорти во фритюре (fritto napoletano), состоящего (помимо самих панцеротти) из крокетте, аранчини, фруктов и овощей в кляре.

Для ФМ "Пикник" и "Пирожкового марафона".


Collapse )

Эльзасский киш (порционный)

ава.jpg

В рецепте киша «Лорен» (он тоже был показан в порционном варианте) я упоминала о том, что ещё покажу вам рецепт эльзасского киша. И вот, этот момент настал:))) Впереди ещё, как и обещала, луковый порционный киш! А теперь к герою сегодняшнего поста — эльзасскому кишу: он ну очень близкий родственник уже показанного киша «Лорен», только с добавлением обжаренного репчатого лука. И что вы думаете, у меня 3 рецепта: с беконом, с луком, и одновременно с беконом и луком?))) Нет, в этих трёх порционных кишах я специально использовала 3 разных варианта теста и 3 разных варианта заливки, так что выбирайте, что вам больше приглянется:)

Для моего сырного ФМ


Collapse )

Пицца с колбасными изделиями и маслинами

ава.jpg

Недавно я показывала пиццу на бездрожжевом тесте, ранее была пицца не из раскатываемого, а из намазываемого теста, сегодня тесто для пиццы намазывается и без дрожжей одновременно:) Слишком серьёзно слово "пицца" прошу не воспринимать))

Для моего сырного ФМ


Collapse )