*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Апельсиновые капкейки с абрикосовой начинкой



Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1

Продукты (на 4 шт.):
32 г яйца (это половина крупного)
43 г сахара
40 г растительного масла
40 г тёплого молока
63 г муки
1/3 ч. л. разрыхлителя
Цедра ¼ апельсина
Щепотка соли
Абрикосовая начинка:
75 г пюре
17 г коричневого сахара
1 г пектина NH
1 г лимонной кислоты
Крем:
135 г сливочного сыра
22 г сливок (33%)
17 г пудры

Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром, молоком и маслом. Всыпать муку с разрыхлителем, цедрой и солью, замесить тесто.
Разложить по капсулам для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30 минут.
Пюре нагреть до 40 градусов, всыпать тонкой струйкой смесь сахара с пектином, проварить 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту. Остудить.


Из остывших капкейков вырезать серединки, наполнить начинкой.
Для крема продукты просто взбить (я подкрасила в бирюзовый цвет пищевым гелевым водорастворимым красителем), отсадить на наполненные начинкой капкейки кремовые «шапочки» из кондитерского мешка (у меня здесь насадка номер 362).
Украсить на свой вкус, я голубикой, печеньем, шоколадом и соломкой в ореховой глазури.
На фото с разрезами разных капкейков этот капкейк второй справа.
Tags: Абрикосы, Американская кухня, Апельсин, Капкейки, Крем из сливочного сыра, Национальное, Пектин, Сладкая выпечка, Сливки, Сливочный сыр, Цедра
Subscribe

Posts from This Journal “Цедра” Tag

  • Кулич с куркумой (по рецепту Мэгги Глезер)

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты (у меня получилось 2 кулича диаметром 11 см): 5 г дрожжей 2 яйца 85 г молока 100 г сахара 80 г сливочного…

  • Кулич на желтках

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты: 2 желтка 3 г сухих дрожжей 65 г сахара ½ ч. л. ванильного сахара 200 г муки 100 г молока (тёплого) 65 г…

  • Старинный заварной кулич («Кружевной»)

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты: 265 г сильной муки 85 г сливочного масла 1 1/3 ст. л. растительного масла 4 желтка 2 белка 100 г сахара…

  • Заварной кулич

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты: 250 г муки 7 г прессованных дрожжей 1 белок 35 г желтка (это примерно 2 шт.) 75 г сахара 50 г сливочного…

  • МХАТовский кулич

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты (на 2 кулича диаметром 11 см): 1 яйцо (разделить на белок и желток) 125 г молока 300 г муки ¼ ч. л. соли…

  • Кулич по рецепту Джейми Оливера

    Всем привет! Я уже смирилась, что буду появляться здесь наплывами исходя из текущей загруженности, но совсем бросать не хотелось бы) Не знаю,…

  • Торт «Клубника-манго-лайм»

    Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1 Продукты (на торт весом около 1,5 кг): Лаймовый бисквит: 1 яйцо 200 г…

  • Эклеры «Лимон-мята»

    Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1 Продукты (на 8 шт.): 80 г молока 80 г воды 2 г соли 4 г сахара 47 г…

  • Торт «Шоколад-апельсин»

    Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1 Продукты: 1 яйцо 200 г сахара 100 г молока 50 г растительного масла 150…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 1 comment