*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Шоколадный торт без муки



Для ФМ "Шарики, ролики, линеечки".

Продукты (на кольцо для выпечки бисквита диаметром 14 см):
2 яйца
55 г сахара
65 г тёмного шоколада
65 г сливочного масла
25 г какао-порошка
10 г миндальной муки
1/3 ч. л. соды
1/6 ч. л. разрыхлителя
Шоколадный крем (прослойка):
50 г молочного шоколада
25 г тёмного шоколада
40 г сливок
65 г сливочного сыра (комнатной температуры)
Сырный крем (отделка):
300 г сливочного сыра
50 г сливок
40 г сахарной пудры

Приготовление:
Масло растопить с шоколадом. Миндальную муку смешать с какао, содой и разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром. Добавить шоколадную и сухую смеси.
Выпекать при 170 градусах 40 минут. После остывания разрезать на 3 части.


Растопить 2 вида шоколада со сливками, взбить с сыром. Промазать бисквиты этим кремом.
Сыр взбить со сливками и пудрой, обмазать торт снаружи.
Декорировать на своё усмотрение.
Я использовала топпер. Поверх торта уложила круг из белого шоколада, на который перенесла рисунок с шокотрансферной бумаги, правда он отпечатался не идеально, было «слепое пятно», я чуть доделала это место пищевым фломастером. Также я хотела попробовать самодельный глиттер (съедобные блёстки), я уже использовала готовый глиттер, купленный в магазине для кондитеров, в декоре торта, а тут нашла рецепт, как приготовить такой самостоятельно, решила опробовать. Для него 25 г воды с пищевым красителем (у меня красный) нужно нагреть, добавить предварительно замоченный в холодной воде и отжатый перед использованием листовой желатин (10 г), эту смесь размазать по бортовой ленте кистью, оставить на ночь для высыхания. Затем смолоть в кофемолке и просеять. У меня нет кофемолки, я использовала фуд-процессор, но пыль у меня не получилась, только крупные цветные кусочки, я украсила ими боковину торта, такое тоже имеет место быть, но жаль, что не получилось осуществить задуманное.


Я бы никогда не сказала, попробовав этот торт, что в нём совсем нет пшеничной муки, а лишь 10 г миндальной.
Tags: Желатин, Какао, Крем из сливочного сыра, Миндальная мука, Сладкая выпечка, Сливки, Сливочный сыр, Торты, Шоколад, Шоколадные бисквиты, Шоколадный декор, Шоколадный крем
Subscribe

Posts from This Journal “Шоколадные бисквиты” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments