*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Торт «Наполеон» с заварным кремом



Это для меня самый ностальгический торт! Мама могла и без повода испечь:) Коржи получаются пропитанными, у нас в семье делали так, для того, чтобы коржи получались хрустящими, нужен крем из сгущёнки и масла.
Этот «Наполеон» получается не жирным, мне доводилось пробовать такие варианты, где ощущение жирности портило всё впечатление.


Для ФМ "Я жду гостей!" (6-ой сезон).

Продукты (на торт весом около 2,2 кг):
250 г сливочного масла (82,5%, это важно!)
450 г муки
1 яйцо
150 мл ледяной воды
1 ст. л. уксуса (6%, не заменяйте на 9%!)
1 ч. л. соли
Заварной крем:
1 л молока
4 яйца
250 г сахара
10 г ванильного сахара
60 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла

Приготовление:
Пальцами растереть муку с порезанным маслом. Вилкой или венчиком взболтать яйцо с водой, уксусом и солью. Влить в крошку, собрать тесто в ком. Мне потребовалось ещё немного муки. В тесто должны остаться кусочки масла, они создадут слоистость в готовых коржах. Убрать в холод примерно на час.
Тесто поделить на 14 шариков. Раскатать каждый на пергаменте и вырезать коржи диаметром 20 см (я кольцом для выпечки).
Выпекать по 10 минут при 200 градусах вместе с обрезками. Для остывания перекладывать на решётку.


Для крема яйца взбить с крахмалом и 2 видами сахара. Молоко нагреть. Тонкой струйкой влить в яйца, мешая венчиком, вернуть на огонь, когда появятся большие пузыри, снять. Добавить масло, хорошо перемешать. Отправить в холодильник на 2-3 часа, закрыв плёнкой «вконтакт».
Собрать торт, прослоив коржи кремом, бока и верх обмазать кремом, обсыпать крошкой или выпеченных обрезков теста. Убрать на ночь в холодильник.


Приятного чаепития!:)

Tags: Заварной крем, Национальное, Русская кухня, Сладкая выпечка, Торты
Subscribe

Featured Posts from This Journal

  • Торт «Медовик»

    Я много экспериментировала с рецептами медовиков (до этого было испробовано 10 разных рецептур), зачастую медовый вкус просто-напросто не…

  • Вафельные трубочки

    Для ФМ "Завтраки" Продукты (на 5 шт.): 100 г сахара 10 г ванильного сахара 2 яйца 100 г сливочного масла (растопить) 100 г муки Начинка (или…

  • Печенье «Орешки»

    Обещала показать все панели мультипекаря в действии, сегодня для орешков. Для ФМ "Завтраки". Продукты (на 24 шт.): 1 яйцо 50 г сахара 1/8 ч.…

  • Булочки с повидлом разных форм (+ сосиски в тесте)

    В дополнение к прошлому посту покажу ещё варианты формирования разных булочек из дрожжевого теста (я вообще люблю всякое из него лепить:)))), к…

  • Ватрушки с творогом

    Для ФМ "Творог". Продукты (на 24 шт.): 800 г муки 320 г тёплого молока 120 г мягкого сливочного масла 80 г сахара 4 г дрожжей Щепотка соли…

  • Салат с крабовыми палочками

    Показывала до этого крабовый салат с пекинской капустой, с фунчозой, с сухариками, со сливочным сыром, теперь и до классики добралась)…

  • Оливье

    На всех один и у каждого свой:) У нас в семье он, насколько я помню, не готовился на Новый год, сестра совершенно не любит зелёный горошек, вот…

  • Шарлотка

    Настоящая шарлотка родом из Франции. Там её готовят из хлеба (бриоши) с начинкой из тушёных фруктов или ягод (абрикосов, яблок, груш). А я веду…

  • Шоколадная колбаса

    Существует много вариантов приготовления этого знакомого всем с детства десерта (один я уже показывала ранее здесь). Предлагаю еще один, он мне…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments