*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Мини-тарты Татен

ава

Это достаточно вольная вариация на тему тарта Татен, и даже не столько из-за своих размеров, сколько из-за способа приготовления: в классическом варианте тесто запекается поверх начинки, а в данном случае отдельно.

Для моего Осеннего ФМ


Продукты (на две полусферы):
30 г муки
20 г холодного сливочного масла
3 г сахарной пудры
Щепотка соли
Щепотка лимонной кислоты
Начинка:
2 мелких яблока
30 г сахара
10 г сливочного масла
Соль

Приготовление:
Все продукты для теста положить в блендер, превратить в крошку, делать это быстро. Собрать в ком с помощью ледяной воды, мне потребовалась примерно одна чайная ложка. Охладить.
Раскатать тесто, вырезать два круга формочкой для печенья (по диаметру полусфер). Выпекать в течение 15 минут при 210 градусах.
1

В сотейнике растопить сахар, добавить масло и соль, у нас получилась карамель. Смазать ей полусферы, выложить кубики яблок.
Поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. Вытащить противень, спрессовать яблоки насколько получится, для полусфер это сложно, они неустойчивы. Вернуть противень в духовку еще на 40 минут.
После чего заморозить, а затем выложить на горячие в песочные основы и убрать в обычный холодильник. Я выкладывала на остывшие коржи.
2

За идею спасибо Гале galartemenko!
3
Tags: Национальное, Песочное тесто, Пироги, Порционное, Сладкая выпечка, Тарты, Французская кухня, Яблоки
Subscribe

  • Шоколадные куличи

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты: 100 г тёплого молока (37-38 градусов) 5 г мёда 10 г свежих дрожжей 1 яйцо 100 г сахара 60 г…

  • Кулич с куркумой (по рецепту Мэгги Глезер)

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты (у меня получилось 2 кулича диаметром 11 см): 5 г дрожжей 2 яйца 85 г молока 100 г сахара 80 г сливочного…

  • Кулич без опары

    Для ФМ "Весенние посиделки" Продукты: 6 г сухих дрожжей 105 г сахара ½ ч. л. ванильного сахара 350 г муки 125 г сливок (20%) 107 г…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 2 comments