*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Торт «Клубника-манго»

ава

Для клубничного ФМ и ФМ "Я жду гостей!" (5-й сезон)

Продукты (у меня миниатюрный тортик):
Бисквит на кокосовом молоке:
1 яйцо
Щепотка соли
50 г сахара
5 г ванильного сахара
55 г муки
1/3 ч. л. разрыхлителя
40 г кокосового молока (я не люблю покупное, кокосовую стружку заливаю кипятком, настаиваю и процеживаю)
20 г сливочного масла
Клубничное компоте:
62 г клубники
15 г сахара
¼ кофейной ложки агар-агара
Манговый мармелад:
27 г пюре манго
10 г сахара
2 г пектина (у меня яблочный)
Крем:
400 г сливочного сыра
65 г сливок (33%)
50 г сахарной пудры
Цветные подтёки:
65 г белого шоколада
20 г растительного масла (я использую кукурузное)
Белый пищевой краситель (диоксид титана)
Цветной (у меня зелёный) гелевый пищевой краситель (жирорастворимый, если есть только водорастворимый, то потребуется добавка flo coat)
Дополнительно для декора я использовала macarons

Приготовление:
Яйцо взбить с солью, добавить 2 вида сахара и продолжить взбивание. Всыпать смесь муки с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой. Кокосовое молоко нагреть со сливочным маслом, влить в тесто и перемешать.
Я пекла бисквит в разъёмном кольце диаметром 11 см, если увеличите все ингредиенты в 2 раза, то берите кольцо на 16 см и будет у Вас торт стандартного размера.
Выпекала в течение 35 минут при 170 градусах.
1

Клубнику пробить погружным блендером, но так, чтобы остались кусочки. Добавить сахар и агар, кипятить пару минут, перелить в кольцо (у меня диаметр 10 см, для стандартного размера будет 14 см), затянутое снизу пищевой плёнкой и дать застыть.

Манговое пюре с сахаром и пектином кипятить 1-2 минуты. Опять же перелить в кольцо (у меня диаметр 8,5 см, для стандартного размера будет 12 см).
2

Сливочный сыр взбить со сливками и пудрой до густоты.
Полностью остывший бисквит порезать на 3 коржа.
Первый корж смазать кремом, выложить мармелад, затем второй корж, крем, компоте, последний корж. Обмазать верх и бока кремом, по желанию выровнять шпателем. Поставить в холодильник.
Шоколад растопить с маслом, окрасить. Наносить подтёки на охлаждённый торт. Украсить на своё усмотрение.
3

За основу я взяла рецепт бисквита на горячем молоке, только заменила коровье молоко кокосовым, решив, что к манго оно просится само собой. Бисквит получается мягким, привкуса яиц нет, он не сухой и не тугой, кокосовые ноты уловимы.
4
Tags: Агар-агар, Белый шоколад, Виды бисквита, Клубника, Кокосовое молоко, Компоте, Крем из сливочного сыра, Манго, Мармелад, Пектин, Сладкая выпечка, Сливки, Сливочный сыр, Торты
Subscribe

Posts from This Journal “Кокосовое молоко” Tag

  • Торт «Вишня-кокос» с чизкейком

    Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1 Продукты: Кокосовый бисквит: 2 яйца (разделить на белки и желтки) 20 г…

  • Ягодный кешьюкейк

    Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1 Продукты (на миниатюрный тортик диаметром 12 см): 65 г жареного миндаля…

  • Чизкейк «Киви-кокос»

    Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1 Продукты (на чизкейк диаметром 14 см): 150 г творожного сыра 150 г маскарпоне 75…

  • Муссовый торт «Клубника – киви - кокос»

    Для ФМ "Шарики, ролики, линеечки". Продукты (на торт весом около 650 - 700 г): Кокосовый шифоновый бисквит: 10 г яйца 30 г сахара 8 г…

  • Муссовый торт «Питахайя - кокос»

    Для ФМ "Я жду гостей!" (6-ой сезон). Продукты (на миниатюрный торт, практически пирожное): Кокосовое сабле (его много остаётся, можно просто…

  • Кекс из батата

    Для моего Осеннего ФМ Продукты (на форму диаметром около 13 см): 250 г батата 1 яйцо 135 г кокосового молока 35 г растопленного сливочного…

  • Курица в индийском стиле

    Для ФМ "Блюда из птицы" Продукты (на 2 порции): 260 г курицы (я взяла 2 бедра, убрала всю кожу и жир, порубила, от костей не освобождала) 1…

  • 3 клубничных десерта с семенами чиа

    Чиа-пудинг с клубничным пюре Продукты (на 1 порцию): 80 г клубники 8 г сахарной пудры (или по вкусу) 10 г семян чиа 30 мл молока (для…

  • Кокосовые блинчики

    Предлагаю вам новый вариант блинчиков:) Чудесный вариант для завтрака! Для блинного ФМ и ФМ "Доброе утро 2017!" Продукты (на 8 блинчиков):…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 8 comments