*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Песочные пирожные «Корзиночки» с черносливом




Для ФМ "Дары осени".

Продукты (на 9 шт.):
65 г сливочного масла
30 г сахара
15 г сметаны
1 желток
100 г муки
Щепотка соли
Начинка:
50 г чернослива
Крем:
20 г сухого ванильного крема
80 г холодного молока
Декор:
Миндальные лепестки
Шоколадная стружка

Приготовление:
Желток растереть с сахаром. Добавить сливочное масло, сметану и тщательно перемешать. Добавить муку с солью и замесить тесто. Положить его в холодильник.


Затем раскатать, вырезать круги (диаметр подбирайте под формочки, в которых Вы будите выпекать песочные основы для пирожных, я вырезала круги диаметром 6 см). Уложить вырезанные круги в формочки, в которых будите выпекать (у меня силиконовый поднос с углублениями для тарталеток).
Выпекать в течение 25 минут при 200 градусах. У меня получились очень тёмные корзинке (но ни по вкусу, ни по твёрдости они не были подгорелыми). Я накрыла их фольгой в середине выпекания, а следовало, судя по всему, выпекать под фольгой с самого начала.
Дать песочным чашечкам остыть на решётке.


Для начинки чернослив распарить и превратить в кашицу. У меня в пирожных вкус чернослива был слабоват, в следующий раз вместо распаривания просто пропущу через мясорубку.


Сухую смесь для крема растворить в молоке и взбить до крепкости. Я думала, что сладости самого крема достаточно, и не стала дополнительно добавлять сахар, хотя это следовало бы сделать. А вообще крем мне понравился: нежный, но в то же время держит форму.


Наполнить песочные основы начинкой, украсить кремом при помощи кондитерского мешка (я использовала кондитерский пистолет), последним штрихом в декорировании станут миндальные лепестки и шоколадная стружка.


На основе этого рецепта можно приготовить пирожные на любой вкус. Начинка, крем, декор – всё это может варьироваться исходя из ваших предпочтений. В качестве начинки могу предложить на выбор: джем, варёную сгущёнку, шоколадную пасту. Не обязательно использовать ванильный крем, они бывают с разными вкусами. Также можно заменить крем взбитыми сливками (взбить 33-35 %-ные сливки, взять сухие и приготовить по инструкции или купить сливки в баллончике). Декорировать «Корзиночки» можно ягодами, кусочками фруктов, дольками шоколада, мармеладками, порезанными шоколадными конфетами, струйками сиропа, сладкого соуса, растопленного шоколада, дроблеными орешками, кондитерской посыпкой. Создайте свои идеальные «Корзиночки».

Tags: Корзиночки (тарталетки), Миндальные лепестки, Песочное тесто, Пирожные, Сладкая выпечка, Чернослив, Шоколадная стружка
Subscribe

Posts from This Journal “Пирожные” Tag

  • Шоколадные пирожные в ореховой глазури

    Это пирожное для заядлых шокоголиков: шоколадный бисквит с шоколадным кремом в шоколадной глазури! Более всего подходит любителям тёмного и…

  • Муссовые пирожные «Марципан»

    Для ФМ "Я жду гостей!" (6-ой сезон). Продукты (на 4 шт.): Бисквит с марципаном: 2 яйца (разделить на белки и желтки) 15 г сахара 15 г…

  • Муссовое пирожное «Киви-творог»

    Для ФМ "Я жду гостей!" (6-ой сезон) и ФМ "Молочные реки, творожные берега". Продукты (на 4 пирожных): Творожный бисквит: 1 яйцо 85 г творога…

  • Муссовые пирожные «Шоколад-бергамот»

    Для ФМ "Я жду гостей!" (6-ой сезон). Продукты (на 4 пирожных): Бисквит «Захер»: 20 г тёмного шоколада (растопить) 20 г мягкого сливочного…

  • Блонди

    Блонди – «белый брат» знаменитого брауни. То ли печенье, то ли пирожные. Тоже относится к барам (выпечке, которая выпекается в…

  • Брауни

    Брауни – выпечка американской кухни. Их часто называют печеньем, некоторые пирогом, но больше они напоминают пирожные. Впервые их приготовили…

  • Муссовые пирожные «Вишня-маскарпоне»

    Для ФМ "ФЕВРАЛЬ- 2019!" (номинация "Романтические рецепты") Продукты (на 6 шт.): Бисквит с вишней и миндальной мукой: 1 белок 43 г сахара 20…

  • Пирожные «Красный бархат»

    Для ФМ "ФЕВРАЛЬ- 2019!" (номинация "Романтические рецепты") Продукты (на 4 шт.): 1 яйцо 100 г сахара 100 г скисшего молока (или кефира, или…

  • Муссовые пирожные «Яблоко-слива»

    Для моего Осеннего ФМ и для ФМ "Шарики, ролики, линеечки". Продукты (на 5 шт.): Бретонский песочный корж с корицей и миндальной мукой: 38 г…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 27 comments