*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Тарталетки с бананом и заварным кремом

ава.jpg

Для ФМ "Украшаем угощения!"

Продукты (на 8 тарталеток диаметром 8,5 см и высотой 3 см):
140 г муки (и ещё грамм 10 на подпыл, так что суммарно 1 ст.)
5 г (1 ч. л.) сахара
Щепотка соли
130 г сливочного масла
Ледяная вода (сколько потребуется, чтобы собрать тесто, у меня всего 10 мл ушло)
Начинка:
1 банан (у меня получилось 110 г без кожуры)
250 г (1 ст.) молока
115 г сахара
5 г ванильного сахара
1 желток
10 г кукурузного крахмала
Покрытие:
2 г желе для торта (сухая смесь)
10 г (1/2 ст. л.) сахара (у меня был апельсиновый, но и обычный подойдёт)
50 мл (1/5 ст.) воды

Приготовление:
Муку с сахаром, солью и маслом недолго порубить в комбайне. Влить воду, собрать тесто в ком и положить в холодильник.
1.jpg

К яичному желтку добавить кукурузный крахмал, треть молока и взбить. В оставшееся молоко добавить 2 вида сахара и довести до кипения. Влить желтковую смесь, помешивая варить до загустения. Дать остыть, затянув пленкой.
2.jpg

Тесто раскатать, вырезать круги больше, чем диаметр используемых форм (я использую кольца), ведь ещё будут бортики. Выложить тесто в отверстия, аккуратно разглаживая складки на бортике. Обрезать излишки сверху.
3.jpg

Сделать проколы вилкой.
Выпекать в течение 25 минут при 180 градусах. Дать песочным основам остыть на решётке. У меня во время выпечки тесто сползло, в итоге тарталетки получились ниже, чем я видела их изначально, не знаю с чем это связано, но это не смертельно:)
После остывания наполнить охлажденным заварным кремом.
4.jpg

Разложить поверх него кружочки бананов.
Воду с сахаром и смесью для желе довести до кипения, кистью нанести смесь на поверхность бананов.
5.jpg

Тесто такое классически-рубленное: как будто слоящееся. Начинка вкусная:) Единственное что: я бы в крем немножко поменьше сахара добавляла в следующий раз.
6.jpg
Tags: Банан, Заварной крем, Корзиночки (тарталетки), Песочное тесто, Пирожные, Сладкая выпечка
Subscribe

Posts from This Journal “Корзиночки (тарталетки)” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 14 comments