*Katusha - KnOpKa* (katusha_2109) wrote,
*Katusha - KnOpKa*
katusha_2109

Category:

Кекс "Мраморное кольцо"



Для ФМ "Я ЖДУ ГОСТЕЙ. 2-ОЙ СЕЗОН"

Продукты (на 10 – 12 порций):
225 г сливочного масла (размягчённого)
225 г сахара
4 яйца
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 – 2 ст. л. растворимого кофе (зависит от желаемой интенсивности вкуса кофе в готовом кексе)
3 ст. л. горячей воды
3 ст. л. молока
1 ч. л. ванильного сахара
Глазурь:
50 г шоколада без добавок (я использовала молочный, можно любой на ваш вкус)
2 ст. л. жирных сливок
1 ч. л. сливочного масла

Описание:
Рецепт взят мной из журнала «Изысканная выпечка» (не основной вариант, а вариация; основной вариант: апельсиново-шоколадный, а у меня кофейно-ванильный).


Мраморный рисунок в выпечке выглядит всегда эффектно.
Кекс получается мягким, плотненький. Он не сухой, но и не мокрый (текстура классического кекса). С приятным кофейным вкусом. Я бы положила побольше сахара, а Вы ориентируйтесь на свой вкус.
Ели кекс и холодным, и тёплым, каждый вариант по-своему интересен (холодный поплотнее, тёплый повоздушнее).


Использовала форму – кольцо (объёмом 1,2 л).


Приготовление:
Масло взбить. Добавить сахар, продолжая взбивать. В отдельной ёмкости немного взбить яйца и добавить их частями в масляную смесь, взбивая. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем.


Разделить тесто пополам. В одну половину добавить молоко, смешанное с ванильным сахаром, а в другую кофе, растворённый в горячей воде (смесь остудить перед введением в тесто). Кофе можно заменить какао-порошком, получится ванильно-шоколадное кольцо.
Заполните форму для кекса (не обязательно печь в форме кольца, можно взять обычную форму для кекса, т. е. буханку или круглую, квадратную, фигурную форму для пирога) двумя видами теста, чередуя их. Сделать разводы зубочисткой (для получения мраморного рисунка).
Я начала с ванильного теста, выложила его с расстоянием между горками теста, в промежутки положила кофейное тесто, сделала разводы. Затем на островки кофейного теста выложила белое тесто, промежутки заполнила кофейным, снова сделала разводы.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 – 35 минут. Готовность проверьте зубочисткой.


Растопите шоколад с добавлением масла и сливок на водяной бане, постоянно помешивая. Сделайте на кексе полосы из шоколадной глазури.
Стоило добавить больше сливок, чтобы глазурь была более текучей, выливалась тонкими струйками и полосочки сверху были бы тоненькими, более аккуратными (как на иллюстрации в журнале), но об этом я подумала уже поздно. Добавляйте сливки, пока не получите нужную (текучую консистенцию глазури).


Приятного аппетита! :)
Tags: Двухцветное, Из журнала "Изысканная выпечка", Кексы, Кофе, Сладкая выпечка, Шоколадный декор
Subscribe

Posts from This Journal “Кексы” Tag

  • Банановый кекс с пряностями

    Для моего зимнего ФМ. Продукты (на 3-4 порции): 1 банан (очень спелый, размять до состояния пюре) 50 г сахара 25 г сливочного масла (мягкого)…

  • Кекс из хурмы

    Для моего зимнего ФМ. Продукты (на рамку 15х15 см): 1 хурма (превратить в пюре погружным блендером) 1 яйцо 55 г сливочного масла (растопить и…

  • Ещё один кекс на молочном продукте

    Вчера показывала свой эксперимент с кексами на ряженке, простокваше, варенце. Сегодня рецепт отличается пропорциями от вчерашнего, сравнивала в…

  • Кекс на молочном продукте

    Данный рецепт универсален, для него можно использовать кефир, йогурт (без ароматизатора), нежирную сметану, простоквашу, ряженку, варенец, пахту…

  • Кекс по ГОСТу

    Для ФМ "Завтраки". Продукты: 100 г сливочного масла (комнатной температуры) 100 г сахара 2 яйца (комнатной температуры) 75 г муки 25 г…

  • Творожный кекс (без яйца)

    Для ФМ "Завтраки" и ФМ "Молочные реки, творожные берега". Продукты (на 2 порции; очень маленький кекс): 40 г творога (у меня 5%; пробовала по…

  • Овсяный кекс с корицей

    Для ФМ "Завтраки". Продукты (на небольшой кекс весом около 160 г): 50 г овсяных хлопьев 80 г натурального йогурта 1 яйцо 40 г растопленного…

  • Карамельно-банановый пирог

    Для ФМ "Завтраки". Продукты (на 6 порций): 2 небольших банана (210 г, если взвесить без кожуры) 50 г коричневого сахара 12 г (1 ст. л.)…

  • Лаймовый кекс

    Для ФМ "Завтраки". Продукты (на 2 — 3 порции): 50 г муки 50 г сливочного масла 1 яйцо 40 г сахара Цедра 1/2 лайма Приготовление: Масло…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 4 comments