January 19th, 2020

Эгг-ногг без яйца



Существует традиционный европейский рождественский напиток из сырых куриных яиц и молока - эгг-ногг (eggnog), в некотором роде аналог нашего гоголя-моголя. Однако сейчас многие опасаются употреблять в пищу сырые яйца и придумывают различные замены им. Одной из популярных замен сырым яйцам (в том числе и в выпечке для людей с аллергией на яйца или веганов) является банан. По своим эмульгирующим свойствам он близок к яйцам, хотя и, несомненно, придаёт блюдам свой вкус, который нельзя спутать ни с одним другим. Но, тем не менее, за напитком из молока и банана (в моем варианте дополнительно используются сливки, ваниль, корица и гвоздика) прочно закрепилось название в Европе и США "No-egg eggnog" (что-то вроде: безъяичный эгг-ногг).

Collapse )