April 24th, 2017

Бугаца

ава.jpg

Бугаца (ударение на второй слог) — греческий пирог с кремом или сыром. В качестве крема обычно используют заварной (обычный или на основе манки, я такой использовала в начинку для пирога галактобуреко). В качестве сыра фету. Есть также варианты со шпинатом или мясным фаршем. Я готовила сладкий вариант этого пирога с не самой популярной начинкой из смеси трёх мягких сыров.
Бугаца — пирог северной части Греции, и если мы ведём разговор о бугаце с сырной начинкой, то на юге Греции её аналог называют тиропитой (одна из вариаций тиропиты есть у меня в журнале, если интересно, загляните).


Collapse )

Холодный чизкейк «Красный бархат»

ава.jpg

Я уже не раз признавалась в любви к чизкейкам, причём люблю и традиционные запечённые и без выпечки - «холодные». Этот очень эффектный торт украсит собой любое торжество. Шоколадный вкус точно придётся всем по душе (для некоторых вкус какао в сырной части может оказаться неожиданностью, она же ведь красная))). Вообще мне напомнил шоколадный плавленный сыр в ванночке: как по вкусу, так и по консистенции что-то схожее есть: эта густота, своеобразная плотность, но в то же время нежность... не могу описать консистенцию, но она мне очень нравится! И ещё в этом рецепте классно то, что чизкейк в конечном итоге получается не то что не приторным (как многое из американской выпечки и десертов), а я бы даже сказала, что едва солоноватым (сахара в составе совсем немного). Потрясающий эффект в дополнение к шоколадному вкусу!

Collapse )