April 15th, 2017

Вишнёвый тарт с творожным кремом

6.jpg

Тарт — открытий сладкий пирог французского происхождения. Обычно начинкой для него служат ягоды или фрукты, залитые сладким соусом (на основе молока (сливок, реже сметаны, творога или сливочного сыра) и яиц), ягоды и фрукты не всегда заливаются, иногда они помешаются в основу, предварительно заполненную начинкой, или вообще смешиваются с ней предварительно. Бывают тарты и с другими начинками. А неотъемлемая их черта, присущая тарту с любой начинкой — песочная основа с характерным волнистым бортиком (для тартов выпускают специальные формы с ребристым краем). Практически всегда при выпекании тартов используется «слепой метод» (о нём я расскажу ниже).

Collapse )