September 15th, 2016

Картофельные крокеты

ава.jpg

Крокеты, которые впервые стали готовить во Франции, выглядят как котлеты в форме цилиндра или шарика величиной с грецкий орех. Крокеты подаются как закуска, гарнир или самостоятельное блюдо в сопровождении густых соусов — мясных, грибных, томатных, сливочных и сырных. Крокеты готовят в разных странах: чешские крокеты представляют собой картофельные шарики, а если добавить в них мускатный орех, получатся венгерские крокеты, в Мексике это блюдо делают из картофеля и тунца, а испанские крокеты — это тесто с соусом бешамель, начиненное ветчиной, морепродуктами и хамоном, украинские картофельные картопляники обычно готовят с начинкой из мяса и грибов, а рыбные филиппинские крокеты делают с пряностями и травами, на Кубе в фарш для крокетов добавляют курицу, свинину, ветчину, а вместо картофеля используют муку, индусы любят картофельные котлетки алу-тикки, которые часто подаются с тушёным мясом, йогуртом или острой подливой, а японцы уважают короккэ — картофельные крокеты с овощами, мясом и рыбой, в американской кухне популярны крокеты с начинкой из крабов, португальцы любят добавлять в это блюдо колбасу, а консервативные голландцы предпочитают только говядину, польские крокеты — обычно это блин с начинкой из мяса, грибов и квашеной капусты, обжаренный в масле, в Нидерландах в ресторанах быстрого питания можно встретить крокеты с рисом, лапшой и вареными яйцами, а португальские крокеты готовят со свининой или треской (встречается использование и другой рыбы) под белым соусом.

Ну а так как я иду на "Картофельный ФМ", то и крокеты будут картофельные, т. е. чешские (на примете ещё рыбные португальские и голландские из говядины). Попутно занесу рецепт и на ФМ "ОСЕННИЙ МАРАФОН 2016".


Collapse )

Картофельный соус

ава.jpg

Ещё в мае я показывала рецепт котлет из сёмги. Получилось у меня их тогда 3 шт., ела каждый день с разными гарнирами и соусами. И в третьем варианте подаче у меня была котлета с папарделле и сметанно-картофельным соусом, так вот сегодня я этот самый соус и покажу:)

Collapse )